跟随《爸爸去哪儿》,了解药食同源奥秘
发布日期:2015-07-29
 新一期《爸爸去哪儿》,酷爸萌娃们来到了云南西双版纳。当中的一个运动会环节,爸爸们被蒙住双眼品尝云南当地美食。中国拳王邹市明品尝的那道“知了”引起了大家的好奇:知了也能吃?

 

知了,学名为蝉,体内含丰富营养物质,干基蛋白含量在70%以上,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。蝉不仅能食用,而且蝉的皮,即蝉蜕还可入药,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症,对小孩夜寐不安有良好的定惊作用。

 

 

蝉既能食用,也能药用,正体现了中医里的“药食同源”的理念。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。所谓“药食同源”是指可供人类食用的动物、植物及部分矿物质等,均是古人在寻找食物的过程中从自然界发现所得。治病之用则称为药物,饮食之用则称为食物,而有些则是药食两用。而我们生活中比较常见的既有治病功效,又能作为美食用于日常食用的“药食同源”有哪些呢?

 

1.    薏苡仁

薏苡仁,俗称薏米、苡米、薏仁米,沟子米,生活中常用于粥品、甜品或者煲汤,如红豆薏米粥、薏米猪骨汤等,是中国传统药食两用食品,营养价值极高,有着“世界禾本科植物之王”的美誉。

 

薏苡仁清热利湿,尤适于积滞化热、化湿而致的二便失调诸症。对小便黄短有良好的功效。

 

2.    山楂

当胃口不好而厌食或因饱滞而引起消化不良或者时,很多人都会选择吃一些山楂,比如泡一下山楂茶、山楂水喝。山楂酸甘微温,既能当解渴水果,又能消食健胃,与稻芽共奏化积之功。

 

此外,山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,有降压去脂的功效。但山楂含有大量的有机酸、果酸等,不宜空腹吃,而对于患胃病的人群,如胃炎、胃溃疡则不适合吃。

 

3.    稻芽

稻谷通过筛选去除杂质后,去皮脱壳就是我们日常生活中食用的大米。而稻芽是稻谷经发芽干燥炮制而成的,常用作中药材料。稻芽味甘,性温和,含有一定的淀粉酶,可用于食积不消,腹胀口臭,脾胃虚弱者。

 

此外,稻芽还有很好的回奶作用,一些断奶的妈妈可以用稻芽来煮水喝,从而顺利断奶。

 

4.    甘草

咽喉疼痛的时候有些人会含一片甘草或者泡水喝。很多蜜饯凉果、调味品、肉类罐头中都将甘草作为一种甜味剂添加进入。

 

甘草味甜,能调制多种佳肴,还能用于心气虚,脾胃气虚,倦怠乏力,痈疽疮疡、咽喉肿痛、气喘咳嗽、胃痛、腹痛,以及用于调和某些药物的烈性。

 

这些药食同源药材,由于其能安全食用又能用于治病的特性,在中成药中有着广泛的应用,特别适用于儿童、老年人或身体虚弱患者。于儿童而言,他们的脏器娇嫩,身体发育尚未成熟,药食同源的成分相对安全、温和。特别针对小儿上火,含有药食同源成分的产品更适合小朋友。而三公仔小儿七星茶成分中含有薏苡仁、稻芽、山楂、淡竹叶、钩藤、蝉蜕、甘草等,多种成分均为药食两用的“药食同源”药材。

 

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